【プレスリリース】【帯広畜産大学】「チーズ製造のための乳酸菌講習会」開催のご案内について

帯広畜産大学では、酪農産業の持続可能な発展に貢献することを目的とし、令和 6 年 6月に「ミルク＆チーズコンソーシアム」を設置しました。コンソーシアムでは、生乳生産を支える乳・乳製品の消費構造の変革を促進し、産学連携による国内トップレベルの乳・乳製品の拠点を形成することを目指しています。

取り扱いの容易な DVS スターターの普及は、チーズ製造従事者にとって便利である反面、生きた微生物を取り扱う基礎的知識や経験の不足につながっています。また、微生物に関する基礎知識が不十分な状態での自家製スターターの使用は、大きなリスクを伴います。乳酸菌に関する知識や基礎的な取り扱いについて理解を深めることを目的とし、下記の通り、チーズ製造のための乳酸菌講習会を実施いたします。

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